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蒸蛋做法大全!每一种都超赞!

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发布时间:2020-06-29




虾仁蒸蛋




鸡蛋3只、新鲜虾6小Д只

温水或高汤、料酒1/2♂小勺

味极鲜酱油1小勺、葱*两根

香麻油1/2小勺、盐少许


1、新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会
2、鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入1.5~2倍温≠水或高汤
3、充分搅拌均匀
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛≡两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)
5、倒入小蒸碗内
6У、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜☼
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人@觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁
8、继续蒸10分钟,即将出锅☆时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽麻油即可食用



牛奶炖蛋




土鸡蛋2个、纯牛奶250ml
芒果1个、蜂蜜杏仁〩10±粒


1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
4、打匀的蛋▐液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋┊┋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水≥,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。 
10、大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。




香橙蒸蛋




鸡蛋1-2个
橙1个、枸杞3-5颗

1、橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要×有点耐心哟▁▂▃▄)
2、挖『出的肉一榨成汁
3、鸡蛋打好,打久一点,将蛋液打的细腻些,滤去蛋筋
4、将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里
5、牛奶┛也放入温水中至温热后倒入蛋液
6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中
7、橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,水滚后放到蒸盘上
8、用小火蒸10分钟左右就可以了




花蛤蒸蛋




鸡蛋2*个

花蛤适量、香葱适量


1、准备好鸡⿱蛋和花蛤。
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、把葱切成碎
4、锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。
5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后♀不一,开一个,捞一个】
6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
7、鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。
8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。
9、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
10、盖上保鲜膜,入蒸锅⿰。水开后蒸10分钟左右。
11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12、再撒上葱花即可。




肉沫蒸蛋




Ψ

猪肉、鲜虾、香菇

鸡蛋、盐、生抽

生粉、油、清水


1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;
2♣、鲜虾├去壳去泥线,切成粒;
3、香菇用温水泡软,挤┚干水分,切成粒;
4、以上三种原料倒在一个大←碗中,调入盐、生抽、生粉、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;
5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;
6、分别磕入一粒鸡蛋;
7、上锅蒸10分钟左右,即可!




三色蒸蛋




鸡蛋三个、皮蛋一个
灰包蛋一个、咸蛋黄三个
姜一块、香葱适⿻量、盐半茶匙

1、准备材料。
2、皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4、放入ō蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。
5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
6、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。



豌豆蓉蒸蛋




鸭蛋2枚、豌豆
清水、盐
黑胡椒粉、小番茄适量


1、鸭蛋2枚,打入碗中;

2、用筷子打散;

3、加入清水;

4、将蛋液过筛,滤出泡沫,倒·入玻璃╯╰碗中;

5、水烧开后,将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜换成小火蒸10~15分钟完成;

6、豌豆℡用水汆熟

7、倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉

8└、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精(即味精,放几颗就可以了);

9、用小火煮开即可;

10、盛入蒸好的蛋羹中;

1⊙1、▦▩用小番△茄装饰,完成。


你还有什么想吃的菜式,或者▓对于这菜式有什么改进↕的地方,Γ都可以留言和大家交流一下哦∏~


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